Panzerotti Salentini

Panzerotti

 

Contrariamente a quanto pensiate, i veri Panzerotti ( per noi Salentini ) non sono composti da pasta lievitata, con ripieno di mozzarella e pomodoro.

Quelli li chiamiamo” Calzoni “, possono essere fritti o cotti in forno.

Quelli che vedete in foto,  sono simili alle crocchette di patate ma diversamente da queste ultime, sono  insaporite con menta tritata, pecorino sardo ( da noi si usa il Gavoi ), sale e pepe.

Non andrebbe aggiunto il pane grattugiato nell’impasto, ma a volte si possono trovare delle patate  molto acquose , per cui si rende necessario.

I Panzerotti, vanno fritti e  mangiati caldi ( possibilmente ) perché danno più soddisfazione. Sono un po’ come le ciliegie : uno tira l’altro!!! Continua a leggere

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Chocolate Cake Gluten Free

Torta-gluten-free1

 

Non è meravigliosa? Ed è anche golosa, soffice e buonissima!!

Come si può non amare una torta con due strati di cioccolato?? E’ stato amore a prima vista ❤

Come al solito, mi sono imbattuta in questa ricetta durante uno dei miei soliti girovagare su siti americani. 😉

Ma vi chiederete : ” Cosa la rende così morbida ? Cos’ha usato al posto della farina? ”

L’ ingrediente principale ( a parte il cacao ) è la Quinoa .

Per chi non sapesse cosa fosse ( ed anch’io sino a ieri non ne avevo idea ) è un’erbacea annuale originaria del Sud America, che viene erroneamente considerata un cereale; in realtà la quinoa è strettamente imparentata con la pianta degli spinaci e delle barbabietole.quinoa-chicchi Continua a leggere

Insalata Estiva

Insalata

 

Con l’arrivo dell’estate, tutti siamo in cerca di cibi freschi ed appetitosi da preparare e da mangiare.

Nel mio repertorio, tra le varie pietanze, spicca questa insalata, la cui ricetta l’avevo trovata, anni or sono, sulla mia solita rivista : Sale e Pepe.

Accostamento ottimo composto da seppioline, ceci bolliti e coste di sedano, insaporita da un cucchiaino di erba cipollina tritata.

Come al solito ho variato le dosi secondo il mio gusto personale, aumentando la dose delle seppioline ed aggiungendo il succo del limone ( che dà sprint ) ed il finocchio tritato. Continua a leggere

Chocolate Desire ( gluten Free )

 

Chocolate-Desire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nella ricetta precedente,cioè la Gorgeous Healthy Cream, ho accennato ad un dolce multistrato per Celiaci, creato appositamente per la maestra di mio figlio.

Si commenta da solo ! Io posso solo dirvi che assaggiandolo, non capireste la differenza da un altro creato con la farina .

Per cui passiamo direttamente ad elencare gli Continua a leggere

Gorgeous Healthy Cream( Gluten free )

Gorgeous-Healthy-Cream4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


La creazione di questa crema è nata dal desiderio di realizzare un dolce multistrato per Celiaci, composto da 2 creme al cioccolato.

Volevo, infatti, ringraziare la maestra, della scuola d’infanzia di mio figlio, per il grande lavoro compiuto e dai notevoli progressi derivati!!

Premetto che ho sempre sentito parlare di celiachia, ma mai ho provato a creare un piatto con gli alimenti adatti.

Per cui, animata da questo impeto, sono andata al supermercato ed ho comprato vari prodotti, tra cui un preparato per budino al cioccolato.

Arrivata a casa, preso pentolino, latte e preparato e dopo pochi minuti di cottura, ecco fatto !

Appena lo assaggio,  ne rimango subito schifata!!! Penso immediatamente :” Ma come fanno a mangiare questa cosa??? ”

Senza rimorsi, l’ho subito gettato tutto nel water!!!

Quindi penso :” Devo ripartire da zero : il budino o la crema la realizzo con le mie manine”. Continua a leggere

Vasitos de verano

Vasitos

 

La settimana scorsa, parlando con il mio amico e collega  Daniel (di nazionalità spagnola ), mi è venuta l’idea di realizzare una puntata internazionale!!

Per questa occasione, mi son detta, vorrei creare qualcosa di fresco da proporre come Antipasto o come Aperitivo ( causa l’ondata di caldo abbattutasi sulla nostra penisola ).

Così la mia mente inizia a macchinare sui probabili accostamenti da fare, per approdare alla fine al connubio : Avocado e gamberi!!!

Un classico, mi dico.

Ma come posso rendere particolare e più gustosa questa pietanza?

Aggiungendo un po’ più di acidità (aumentando di poco la quantità di succo di limone) ed aggiungendo la croccantezza delle mandorle.

Il risultato è strepitoso !!! Semplice ma gustoso.

Cosi, insieme, abbiamo registrato la Video ricetta , di cui troverete il Link in fondo alla pagina, parlando io in italiano e traducendo lui in spagnolo : ci siamo divertiti tantissimo!!

Ed ecco a voi la ricetta 🙂 Continua a leggere

Faby’s Savoury Cheesecake

Faby's-Savoury-Cheesecake

 

Solo dopo aver pronunciato il nome di questo piatto, ci si riempie di aspettative!!

Che  si tratta di una cheesecake lo avete già capito, ma Savoury vuol dire “ Saporita, gustosa ” .

Il mio nome per primo perché ovviamente è una mia creazione !!! 😀

Ci ho pensato molto a a creare il giusto equilibrio nei vari ingredienti e devo dire, al secondo tentativo, sono stata ripagata!

Oltre al formaggio, ovviamente, c’è lo Sgombro affumicato! Lo Sgombro, direte!!!

Certo! Ho voluto nobilitare questo pesce che, di rado, si vede tra le ricette : infatti tutti prediligono di solito il tonno oppure il salmone.

Lo sgombro è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi che aiutano ad evitare l’insorgenza delle malattie cardiovascolari.

Penserete : ” A me non piace lo sgombro!! ” Tranquilli! Non si avverte, questo è il segreto. 😉 Continua a leggere