Patate con Baccalà

Patate-con-Baccala1

 

Secondo piatto saporito, gustoso e facilissimo fa dare : ormai sono ripetitiva. 😉

Binomio eccellente : patate e pesce.

In questo caso trattiamo il Baccalà : per chi non lo sapesse, quest’ ultimo è merluzzo conservato sotto sale.

L’unico problema all’esecuzione di questa ricetta, è averlo subito disponibile.

Infatti, di solito, in vendita, si trova salato : per cui, prima di cuocerlo, bisogna ammollarlo in acqua per tre giorni e l’acqua deve essere cambiata due volte al giorno ( mattina e sera ).

Per fortuna , si riesce a trovare anche già ammollato!!!

In aiuto, anche in questa ricetta, i consigli di mia zia che faranno velocizzare la preparazione. 🙂

Infatti come utensile principale useremo le mani! Continua a leggere

Pollo Nigella

Pollo-Nigella

 

Questa ricetta è favolosa! Occorre poco tempo da dedicare ed in cambio si riceve tanta soddisfazione!!!

Si usano pochi ingredienti ma il risultato è un piatto unico ,nutriente, saporito e completo.

Il nome della ricetta deriva dalla giornalista inglese Nigella Lawson, autrice di numerosi libri e programmi di cucina, che ha rivisitato e velocizzato, la ricetta francese del Coq au vin.

A mia volta, l’ho rimaneggiata ed ho anche apportato una variante che consiste nell’aggiunta di patate, già precotte, da aggiungere verso la fine della preparazione. Continua a leggere

Insalata Estiva

Insalata

 

Con l’arrivo dell’estate, tutti siamo in cerca di cibi freschi ed appetitosi da preparare e da mangiare.

Nel mio repertorio, tra le varie pietanze, spicca questa insalata, la cui ricetta l’avevo trovata, anni or sono, sulla mia solita rivista : Sale e Pepe.

Accostamento ottimo composto da seppioline, ceci bolliti e coste di sedano, insaporita da un cucchiaino di erba cipollina tritata.

Come al solito ho variato le dosi secondo il mio gusto personale, aumentando la dose delle seppioline ed aggiungendo il succo del limone ( che dà sprint ) ed il finocchio tritato. Continua a leggere

Chili di Tacchino

chili2

 

Come tutti saprete, il chili è un piatto della cucina messicana che di solito è composto da carne di manzo.

Ho voluto farlo di tacchino appositamente per poter utilizzare questa carne bianca che è consigliata per una dieta più sana!

Nonostante questa variazione, vedrete comunque che sarà gustosissimo e saporito perché c’è un ingrediente segreto che ne esalta il sapore : il Cacao amaro!

L’idea non è mia. Tempo fa, mi ero imbattuta in una trasmissione televisiva americana o inglese ( di cui non ricordo il nome ) dove un team di esperti si occupava di rendere appetibili dei piatti, da proporre come dieta a persone obese! Continua a leggere

Pie di Pollo o Chicken Pie

Pie-Pollo3

 

Ovviamente di origine anglosassone, non è altro che uno sformato di pollo : una torta salata.

A volte la si può fare partendo dal pollo crudo, usandone il petto , tagliato a dadini o strisce.

Esistono anche svariate versioni con il manzo. Nel nostro caso, invece, useremo il pollo arrosto che noi non abbiamo avanzato ma comperato intero. Facilissima da fare!!! Ottima da portare ad un pranzo all’aria aperta, ad una scampagnata, ad un pic-nic ed anche al mare poiché buonissima fredda. Per cui la si può preparare anche il giorno prima.

Ma passiamo subito ad elencare gli Ingredienti

3 confezioni di pasta Brisé o se preferite Pasta sfoglia

1 Pollo arrosto

300 gr funghi champignon già affettati

150 grammi  speck tagliato a dadini o striscioline

100 gr di formaggio grattugiato ( a scelta se parmigiano o pecorino oppure mix dei due )

2 uova ( grandi o medie non importa )

250 ml circa di besciamella già pronta ( meglio comperare la confezione da 500 ml )

1 spicchio aglio

3 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva

sale, pepe,

1 tuorlo d’uovo per spennellare la torta

A piacere prezzemolo tritato qb

Continua a leggere

Pollo in crema di Pistacchi.

Pollo-in-crema-di-pistacchi

 

Ci sono vari profumi che di solito ci stimolano l’appetito : per me quello delle spezie è unico, esaltano ed in alcuni casi bilanciano i sapori.

Questa ricetta l’avevo trovata tanti anni fa sulla rivista Sale e pepe ed è una di quelle che faccio spesso, anche perché è la preferita di mio marito e poi è anche molto gustosa!

Deve ovviamente piacere la cucina etnica assieme ad aglio e cipolla che ne fanno da padroni.

La ricetta è per 6 persone circa : dipende ovviamente da quanto mangiano!!! 😉

Per renderla un piatto unico si può associare al riso Pilaf ma personalmente la associo al couscous che è più veloce da fare ( al termine della ricetta vi indicherò le dosi )

Come tempo vi occorreranno circa 45 minuti. Continua a leggere